Los 8 sitios de brunch all day más ricos (que he probado) de Madrid
Deleitese con el mejor croipan de la ciudad, pruebe la mermelada que tiene tatuada Miley Cyrus, disfrute de la comodidad de un chester, no se pierda los mejores huevos benedict , forme parte de un club de running y forje nuevas amistadas. Todo esto y más puede hacerlo en los sitios donde están los mejores brunch de Madrid.
En la capital estamos viviendo el boom del brunch, cada vez más cafeterías y restaurantes se unen a esta moda. ¿Pero de dónde vienen sus orígenes? El brunch se crea en Inglaterra, a finales del siglo XIX. La palabra «brunch» es una fusión de las palabras inglesas breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo), ya que se toma entre ambas comidas, generalmente durante el fin de semana. El término fue acuñado por el escritor británico Guy Beringer en 1895, en un artículo titulado «Brunch: A Plea», publicado en la revista Hunter’s Weekly. En ese texto, Beringer sugería que el brunch era una alternativa más ligera y agradable a las contundentes comidas que seguían a las cacerías dominicales tradicionales en Inglaterra. En lugar de una gran comida formal proponía optar por un brunch, una comida más relajada que combinara lo mejor del desayuno y del almuerzo — teniendo the best of both worlds (lo mejor de ambos mundos) como diría Hannah Montana— , ayudando a aliviar las resacas del día anterior y fomentando la interacción social.
A lo largo del siglo XX, el brunch se extendió en Estados Unidos— especialmente en Nueva York y Chicago— acompañado a menudo de bebidas como una mimosa o un bloody Mary, y evolucionó para incluir una gran variedad de platos, desde huevos Benedict hasta pancakes (tortitas) o waffles y otras delicias. Con el tiempo, el brunch ha adquirido fama mundial y ha sido adaptado a las tradiciones culinarias locales de diferentes países.
En Madrid puede tomarse un brunch cuando se le antoje. ¿Qué mejor plan que comer rico, completo y saludable cualquier día del año? Ahora puede disfrutar de un brunch cualquier día de la semana y prácticamente a cualquier hora.
1. En Bruto
C/de San Lucas, 13 . Todos los días de 8:30 a 20:30
En pleno barrio de Salesas, En Bruto es un multiespacio abierto que ofrece una experiencia diversa a sus clientes; puede tomarse un té chai y un roll de canela (muy recomendable), puede comprar el pan o un café para llevar, tiene clases de cocina, talleres interactivos, y la posibilidad de disfrutar de un brunch. Respetan los procesos artesanales de cada producto de proximidad que incluyen en la creación de sus platos, tienen un obrador de pan y un laboratorio de kombucha in-house. Además, el local es muy amplio y luminoso, con un estilo minimalista e industrial. Es un buen sitio para hacer networking, cuenta con un ambiente internacional de estudiantes y profesionales freelance, a los que se les puede ver con sus portátiles en mesas compartidas.
El brunch diseñado por el chef Dolev Maymon, tiene pinceladas de la cocina mediterránea y de Oriente Medio. No pueden faltar los huevos; shakshuk (con berenjena asada, queso feta, chile picante y pan de pita) o turca (con cordero kofta, yogur, eneldo y mantequilla de chile) y los tradicionales scrumbled . Para los que buscan una plato ligero y fresco, la ensalada César con baby kale, parmesano, pollo ecológico, aderezo casero y crutones de masa madre, o la Fattoush salad (con cogollos, hierbas frescas, queso feta y vinagreta de limón y zaatar) son algunas de sus alternativas. Las clásicas tostadas con pan de masa madre, bagels de Jerusalén con trucha o un bikini de jamón y queso. Para los más golosos tienen croissants de almendra, chocolate y mantequilla, o sus rolls de matcha y canela.
Lo mejor: Su croipan, lo elaboran a mano con los sobrantes de los croissants, y con ello dan forma a sus french toasts.
2. Bendita Locura coffee & dreams
C/ Príncipe de Vergara, 73 . Lunes- Viernes de 10:30 a 14:00 / Sábado y Domingo de 10:30 a 16:30
En Bendita Locura coffee & dreams según el apetito que tenga puede elegir entre dos opciones de buffet: el clásico en 5 pasos y el «little brunch» en 3 pasos. No faltan sus huevos benedictinos, waffles, quiches lorraine, smoothies...también puede disfrutar de un buen Bloody Mary, una mimosa o champán.
Tiene una pequeña terraza que da a la calle Príncipe de Vergara y su interior consta de 2 pequeñas plantas con una decoración inspirada en el arte, la fotografía y los viajes. Así, el local está repleto de objetos curiosos, como su característico sofá chester- una insignia del lugar- , un globo terráqueo, raquetas de tenis de madera o guías de viaje de diferentes destinos. Puede ver películas de la época dorada del cine mudo, como Tiempos Modernos (1936) de Chaplin. Además, dan un toque diferente al espacio con exposiciones temporales de diferentes artistas donde también puede comprar sus obras.
Lo mejor: sus pancakes con manzana al horno y chantilly.
3. Federal Café
Pl. de las Comendadoras, 9 . Todos los días de 09:00 a 16:00.
Federal Café se inspira en una pequeña ciudad situada en la carretera de Binna Burra, a medio camino entre Possum Creek y Goonengerry, en el norte de Nueva Gales del Sur (Australia). Se encuentra en una de las esquinas de la Plaza de las Comendadoras – que toma su nombre del Convento de las Comendadoras de Santiago, fundado en 1650- , tiene una amplia terraza y en su interior es un espacio abierto, moderno y un ambiente relajado. Además de diferentes variedades de café, también ofrecen una amplia gama de tés , zumos y batidos naturales. No hay un menú cerrado de brunch, puede crearlo a su gusto personal: huevos revueltos, pochados, fritos, al horno, tostada con mermelada o mantequilla de cacahuete o miel o vegemite, pancakes dulces o saladas.
Lo mejor: sus tostadas con Vegemite. Una crema para untar de un tono oscuro, muy popular en Australia. Tiene un sabor salado y está elaborada con extracto de levadura. De hecho, Miley Cyrus tiene un tarro de Vegemite tatuado en su brazo, ya que era uno de los alimentos favoritos de su ex marido, Liam Hemsworth.
4. Golda
C. de Orellana, 19 . Lunes- Viernes de 8:30 a 19:00 / Sábado y Domingo de 09:00 a 20:00.
En el barrio de Justicia se encuentra Golda, un nombre que rinde homenaje a Golda Meir, que en 1957 fue la primera mujer ministra de Israel. Este lugar es una propuesta gastronómica argentina-israelí del Grupo Fayer. Sus azulejos amarillos destacan en su interior junto a posters de películas, como los labios de Psychologie des Orgasmus (1970) de , Átame (1989) o La mala educación (2004) de Pedro Almódovar y piezas de artesanías como los Tajines un tipo de plato de arcilla hecho a mano que fueron propiedad de la modista Elena Benarroch (según la revista AD).
Su carta de brunch incluye opciones como: tostada de tomates ecológicos aliñados con zaatar y labneh, tostada de mermelada y mantequilla, tostada de aguacate, tostada Golda (hummus, tomate cherry asado, queso feta y sumac), Löb breakfast (tortilla francesa con aguacate, tomate y pan tostado) , yogur con granola y miel Golda, y açai bowl (con frutas de temporada, granola y coco).
Lo mejor: la shakshuka, un pisto israelí con huevos ecológicos y queso feta, acompañado de pan pita.
5. Panela & Co
C/ Gutiérrez Solana, 6 y C/López de Hoyos, 10. Lunes- Viernes de 09:00 a 18:30/ Sábado y Domingo de 09:30 a 17:00.
Panela & Co, debe su nombre a la panela, un producto endulzante natural y saludable. La inspiración de este lugar proviene de la pasión por viajar a destinos como Nueva York, Seattle, Londres, París, Berlín, Miami, Estocolmo, Milán, Dubai o Shanghai, combina lo mejor de estas ciudades en un entorno cosmopolita, relajado
Fue de los primeros sitios en Madrid en tener menús de brunch con buena relación calidad-precio. Tienen cinco menús sus dos locales; el Brunch for ME ( el más clásico compuesto por una bebida caliente, una bebida fría, un entrante y un principal) , el Manhattan Brunch; que incluye cócteles como un bloody mary, una mimosa o un moscow mule, el Vegan Brunch, 100% vegano y el Menú Brunch Keto & Detox; una oferta gastronómica diseñada para combinar los principios de la dieta cetogénica (o «keto») y el enfoque detox, ofreciendo platos bajos en carbohidratos y libres de ingredientes inflamatorios. Si busca una opción más premium o romántica para compartir 2 personas; el Menú Brunch Bubbles by Moët & Chandon incluye una botella de champán.
Lo mejor: los huevos benedict, pochados con bacon, sobre un bagel tostado acompañado de patatas asadas y mezclum de baby veggies.
6. Casa Neutrale
C/de Regueros, 13 y Plaza de Cataluña, 2. Lunes- Viernes de 08:30 a 19:00/ Sábado y Domingo de 09:30 a 19:00.
Casa Neutrale o CASA (están realizando un rebranding), es como destaca el titular de un artículo de Vanity Fair: la cafetería de moda de Nacho Aragón (hijo de Emilio) que frecuentan desde Quim Guitérrez a Tamara Falcó. La marca Neutrale surgió en un inicio como firma textil llevando por bandera la sostenibilidad y la inspiración mediterránea. Este mismo concepto lo trasladaron a la cafetería, una extensión de la firma madre, creando un estilo de vida con el que la gente se pueda identificar.
En Casa Neutrale puede disfrutar de un brunch como le plazca en un espacio minimalista y diáfano. Puede elegir unos huevos benedict con pavo o salmón, tostadas; con aceite o mantequilla, con aceite y tomate, con aguacate, una tosta de atún «la Garrocha»o de pera, queso azul, nueces y miel , un sándwich mixto con pan brioche y un bowl de yogurt con fruta de temporada, granola casera y crema de cacahuete.
Lo mejor: su sándwich de pavo, queso gouda, aguacate, tomate, rúcula, pesto y balsámico.
7. Osom Coffee House
C/ del Castillo, 2 . Toda la semana de 08:00 a 20:00.
La palabra «Osom», es una expresión familiar que significa «estupendo» contó Mey hace en una entrevista para Condé Nast Traveller. Ella y Martu, son las fundadoras de este espacio que no solo es una cafetería sino que fomenta la creatividad, la conexión y la colaboración entre personas. La pareja argentina proporcionan oportunidades para charlas, eventos, pop-ups, exhibiciones y streamings que promueven la participación activa y la comunidad . Tienen hasta un club de running y en la calle del Castillo cuentan con un amplio espacio de coworking — si le gustaría pasar el día son 20 euros, de los cuales 15 son consumibles— .
Puede crear su brunch a medida, sus platos están elaborados con productos frescos de proximidad y ofrecen una propuesta sin gluten y vegana. Como platos más originales para customizarlo: La Tostosom — pan de masa madre, hummus, aguacate, huevo a baja temperatura, aceite de sésamo, pipas, sésamo, semillas de cáñamo, bayas de goji, sal marina, pimienta y brote — o la Reina Vegana –elaborado con pan de masa madre, hongos salteados, aguacate, queso crema de cajún, queso vegano gratinado y nueces pecanas–. También la chía pudding— leche vegetal, chía, frutos rojos, ketonola, escamas de coco, mermelada casera de frutos rojos, mantequilla de almendras y sirope de agave— .
Lo mejor: «El favorito de Fitz«. Se llama así porque es el plato preferido del perrito de las fundadoras. Son unas tortitas veganas y gluten free compuesta por mantequilla de cacahuetes, mermelada casera, frutos rojos, mix de semillas tostadas y frambuesa liofilizada.
8. Religion Specialty Coffee
C/ María de Molina, 24. Lunes- Viernes de 08:30 a 19:00/ Sábado y Domingo de 09:00 a 19:00.
Cerca del Museo Lázaro Galdiano se encuentra Religion Specialty Coffee con una oferta de café de 28 orígenes diferentes. La esquina donde se sitúa tiene una pequeña terraza y en su interior un aroma delicioso a café y bollería artesanal. Es famoso por su café de color azul, con blue spirulina y leche de coco y por su brunch. Es otro lugar donde puedes personalizarlo, con el Porridge de plátano, frutos rojos, bebida de almendras, sirope de arce y granola casera o de manzana confitada con panela, jengibre, canela, bebida de avena y nueces, el Aussie chicken waffle— un gofre con pollo crujiente, huevo eco, candy bacon, lombarda, cebolla, brotes, salsas Jack Daniel´s y holandesa-chipotle— o el plant–based Shawarma — hummus casero, coliflor asada, aguacate, rúcula, green tahini, cilantro y pan naan—.
El toque dulce lo puede añadir con sus pancakes de; chocolate, plátano y almendra tostada, fruta de temporada, granola y sirope arce o arándanos, crema anacardos, feta y sirope arce. Además de su café de especialidad sus smoothies funcionales son una maravilla, cada uno con diferentes ingredientes según su propósito: el IMMUNITY (zumo naranja, frutos rojos, acerola, jengibre, camu camu y plátano) para fortalecer el sistema inmunológico y ayudarle a combatir resfriados y otras infecciones gracias a su alta concentración de antioxidantes y vitaminas o el BEAUTY (bebida de coco, baobab, plátano, fresas, colágeno, elastina y ácido hialurónico) para apoyar la salud y apariencia de la piel, el cabello y las uñas, ya que está repleto de ingredientes que promueven la hidratación y la elasticidad.
Lo mejor: Uno de sus bestsellers, la tostada de aguacate.
